写好述职报告，在接下来工作中能够起到很大作用，一份述职报告的呈现离不开我们用心的准备，合同范文网小编今天就为您带来了厨师长个人述职报告8篇，相信一定会对你有所帮助。

厨师长个人述职报告篇1

公司各位领导及同仁：

你们好！

我是营运部xx电力项目助理厨师长李xx，我在我们项目原任厨师长退休后接任xx电力项目。由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：

一、菜品的制作质量

在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。比如，有些菜品的制作（如重庆辣子鸡、水煮肉片等）在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。

二、餐厅卫生方面

餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。

三、在食品卫生方面严格把关

从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。

四、对员工的管理培训

在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。

五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。

以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正

厨师长个人述职报告篇2

尊敬的各位领导各位同仁：

大家好!

xxxx年即将过去，新的一年又将向我们迈进，又要面对新的挑战。转眼来到金泰酒店两年了，我深感责任重大，但我相信有各位领导的大力支持和鼓励，我们的团队，有能力，有信心，面对新的挑战，昂首迈进充满信心。

在经历了14年的工作之后，我们是一定要为这一年的工作做出总结。在纪律方面管理不够严苛，厨房出现个别人员不够团结，发生摩擦，等现象。还需要努力改正。在成本控制方面还有不足，主要原因是厨房员工节约意识不强，但相比往年有所提高，我们还需继续努力。在管理方面，执行力度还是不够，责任心不强，而且在厨房培训学习方面做得不够积极。

在做工作总结的同时，也不要忘了下一年的工作计划。xxxx年是形势严峻的一年，也是不平凡的一年。在酒店各位领导的指导下，基本完成了酒店交代的各项任务。完成了对菜品的自行设计和季度化的更新，对宴席标准单根据市场和客人要求也在不断的'调整，以达到客人的需求。也根据当年的生意状况对厨?咳嗽币彩凳┎迷痹鲂А5是作为厨Τせ剐枰加倍努Αt诮窈蟮墓ぷ髦屑岢忠陨碜髟颍严格要求自己，带领员工做好自己的本质工作r求全体员工团结一致，奋ζ床?安全生产、经营管理。但是我们还存在许多不足和缺点，一些工作细节还没有达到细致，还需要加强努力，惯窃落实完成各个领导安排和指示。但也应清醒地认识到，xxxx年的形势依然严峻，酒店各方面工作将面临更大的挑战，还需要全体员工奋发努力，增强克服困难和信心，力争明年取得突出成绩。

对xxxx年的工作计划如下：

1、菜品的创新性及稳定性;

在新的一年里对菜品要做到季节化的更新，菜肴质量是我们得以生存发展的核心，一定要严把质量关，我们要不断地进行创新，学习和挖掘新的菜品，要加强针对性的厨艺培训，要员工意识到，伟自己而拼搏。要合理的搭配菜肴，确保每季度让顾客能够，品尝到经济实惠和不同的新菜品。要实行成本量化，出品量化，对出品质量要严格要求，已达到菜品长期稳定性，同时也要了解菜品的反馈意见，做到发现问题虚心接受及时纠正。在工作中使大家要有活力，有热情，团结的服务，使酒店在来年更有竞争力。

2、厨房成本和节约;

随着物价每年都在不断的上涨，要降低成本，首先在原料的采购方面多源化，原料货比三家，对原料的价位要经常进行调查，高于市场价位的，应及时调整，加强验收管控能力。要求厨房档口验收人员要对原料严格把关，不符合要求的应及时退换，进行调整。在原料加工过程中要求每个员工严格要求自己，杜绝浪费，一定要加强员工的节约意识，提

高原料的使用率。对能源方面的节约，要做到人走水，电，气的关闭，相关责任落实到当天值班人员，要求员工爱店如家，对所有用具和公共设施要爱护有加。

3、管理方面;

以身作则，以人为本，结合员工实际情况加强员工的素质教育，经常对员工进行有针对性的厨艺培训，并激励他们把工作看作是自己的事业。努力使员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;形成一个和谐、优质、高效、创新的团队。

4、食品安全方面;

1).坚持搞好厨房卫生，做到地面干净，台面整洁。

2).保证专人管理，确保冰柜干净卫生，摆放有序，生熟分开，实施食品安全，避免交叉感染。

3).要求大家认真学习“食品安全卫生法”。确保食品加工各个环节，安全生产，杜绝使用变质腐烂食品，一定让顾客吃到放心产品。

4).每天下班要求当日总值负责，认真检查厨房水，电，天然气的关闭情况，并做到值班签名记录。在平时如发现问题及时汇报解决维修，杜绝一切安全隐患。

最后在这辞旧迎新之际，我们将在xxxx年的基础上继续加强经营管理，质量卫生监控，和成本控制，同时要改变自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求

在xxxx年创造更好的经济效益和社会效益。让我们共同努力为创造明年业绩而奋斗。谢谢大家!

厨师长个人述职报告篇3

大家好!

承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。

在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了20__年工作。下面将20__年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。

一、中餐营业收入及成本率：

20__年总计营业收入18329851元。完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。20__年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%，由成本控制多创利润403200。

二、经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如

1、根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。

2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。

3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。

4、9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可。9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。

5、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。

通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。

三、出品质量及创新：

1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。

2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。

3、有关菜品创新：

a、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点)，新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。

b、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。

c、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。

d、去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。

e、请同行朋友来培训新菜如可可山药。

4、婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。

四、成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。

1s：清洁检查(常清洁)。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。

2s：分开处理(常组织)是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费。

3s：定量定置(常整顿)：在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。

4s：立法守法(常规范)无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。

5s：保持维护(常自律)训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会下午16：40例会晚8：30培训。根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：

1.月1020月底考察市场，调整进货价格。

2.1020月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况，促使每位员工都要树立成本概念。

3.研制脱式菜品(无成本菜品)，将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。

4.研制造型菜式。如金丝大虾。

5.营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。

6.数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。

7.周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。

五、管理方面

1.每日例会认真听取人事质检意见(如员工胡须长工作帽乱扔)，我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。

2.组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。

3.经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。

总上所述，20__年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。

20__年设想：在20__年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。

20__年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。

20__年每月计划有的不是特别实际，20__年一定多考虑计划的实用性。

随着周边酒楼和饭店的增加，20__年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的20__。

最后送领导和各位同事各三千万，不是money而是：千万要快乐、千万要健康、千万要平安。

厨师长个人述职报告篇4

20xx学年中学政教处在学校领导的亲切指导下，依据本岗位具体职责，先述职德育整体思路：

德育的终级目标：教会学生做人。

德育的培养目标：学习自觉;行为自律;生活自理;个性自主为目标。

德育的操作点是：学习型师生小家庭实践与研究构建全员德育责任制。

德育的渠道是：《问题学生与学生问题研究》

研究的支撑点是：温暖工程

德育的过程：以主题月活动为主线，菜单式评比为核心，德育月作业为纽带的德育活动;

20xx学年德育工作随着学生放假离去而转入总结反思阶段。然而，当我翻开这段尘封的历史时，心里不免有许许多多的感触。许多工作的圆满完成，离不开我这个团队的团结奋战。我三个段长，郭小毛、张春光、蔡果，教育经验丰富，工作执行力强，一年来，使各自年级段的工作有条不紊，卓有成效;李德海、朱得根、留志勇、陈尔君、罗丰、何金莲这些初三全体班主任三年如一日的坚持，使毕业班的整体面貌焕然;刘子艳老师为了带一帮年轻班主任事无巨细，陆春明老师有他自己独特的带班风格，他简直是我政教处的智囊团;陈春铃老师对明确的的规划;八年级周文华老师的精细，姜育红老师这位情感型的班主任，严宽结合，恰到好处。林俊管理思路明确，属于理智型班主任;郑霞老师所形成的自律班风;马琴的严厉;谢文刚敏锐的班级感觉和宽容问题学生的心怀，刘胜利坚定的教育信念;徐彬的耐心，以及杨勇、钱联鹅、钟海静这几位年轻班主任的快速成长，我班主任这个团队已经形成了老中青结合的梯队，这是我们德育工作可持续发展的重要保证。那么，让我们一齐来回顾一下，过去一年，德育逐步实现德育管理工作的制度化和规范化。

述职本学年德育目标达成度：

让我校站在德育工作第一线的同志们及时、清晰地了解和明确学校每一个阶段的德育工作重心，并且付诸于实施。

(一)基本行为规范要落实。学生思想合格率达100%。

(二)整洁区、教室、宿舍环境卫生良好。抽查合格率90%以上。

(三)减少宿舍区违纪事件的发生，安全事故的发生控制为零。

(四)常规管理精、细、化，以平安校园创建为载体;80%以上的班集体要获得《文明(和谐)班集体》称号。

(五)完善全员德育。以学习型师生小家庭为载体，构建好全员德育责任制和温暖工程。问题学生数量明显减少。学生巩固率98%。

(六)落实好5次德育月作业的要求。

现将全年的主要工作总结如下：

一、抓好一条主线，推进做人教育。

德育的目标在于教学生做人，凡涉及做人的事，再小也是大事。我们从不轻易放过这些小事，而是抓住典型，深入细致，反复教育，以巩固做人教育的良好氛围。我把培养学生学自觉;行为自律;生活自理;个性自主确定为我校德育的目标和指导方向。一年来，通过每项活动围绕做人教育展开，以评选校园之星为载体，突出德育目标，强化学生做人意识。本学期通过首届校园之星的评选，以你们的骄傲，我们的榜样为主题，共评选出213名各类校园之星。通过评选活动方案的学习，各班级事迹推荐，到学部表彰大会的召开，给学生鼓舞和激励，满足学生的精神需要。

学生每月一个德育主题，月前有方案公布校园网，月底有德育作业布置，本学期一共布置5次德育作业，分别永怀感恩之心、向父母坦白最为后悔的一件事、寻找社会中的道德细节、我最愿意继乘的民族精神是什么?、寻访我身边的新纪元校友;每月月休返校以后进行评比表彰公告。这是我们以德育月作业为纽带的重要途径，我们在今后中也需要一直坚持不懈的做好这项工作。

二、突出一个重点，强化养成教育。

立足行为规范、学习规范的建设，积极开展知荣辱 明条例 共进步系列主题教育活动，大力促进青少年思想道德建设。我们重点抓了两项：一是狠抓训练。每年重点在初一开展行为习惯的训练，组织示范性的或模仿性的道德实践。让学生在形象直观的教育中，领悟和掌握正确的行为方式，并通过反复训练准确而熟练地去执行行为规范。二是加强程序管理，按时间先后依次安排计划、实施、检查、总结这四个管理程序。坚持善始善终，一环扣一环，并在管理过程中不断出新点子，想新办法，使学生处于一种积极接受的状态。

1、抓住每个细节，培养意识。本学期工作以培养全体学生养成良好的道德、行为习惯为目的，进一步巩固、完善值日工作细则，加大对值日教师管理的力度，建立行政值日制度。严格按照分级负责、逐级管理的原则，对因工作失职造成后果，视其情节轻重，将实行一票否决或追究行政责任。本学期对11人次因为值日教师的履行职责原因而造成相关责任的同志进行了值日考核扣罚，以达到警示作用。

3、 继续执行文明宿舍、文明班级评比制度。生活区严格按照《生活区管理条例》，严格规范文明寝室的评比，每月进行文明寝室评比，并公告全校，对评上文明寝室的所属班级进行加分表彰。一学年来，累计评选出178个文明寝室，进一步提高班主任工作的积极性。

4、实行学生操行考评和学生信息通报制度，将学生一学期的行为习惯进行自评、小组讨论评定，将学生的出勤和违纪记录向小家庭指导师和家长通报以便形成教育合力，每一学期由各班主任组织，对本班级的所有同学进行操行鉴定，以不断鞭策同学不断进步，一学期以来，按照我校严格的鉴定制度，学生思想合格率达到98%以上。这是非常具有意义的统计数据。

5.七年段的整体整治工作，针对七年级在一个阶段以来暴露的问题，我们通过举行年段文明就餐，我的修养宣誓仪式，团委对七年段进行就餐一日一评比活动;政教处通过行规再评比活动，按照一日学习和生活流程，并结合两操比赛，制定成检查明细表，最后评选出七(1) 七(2) 七(3) 七(4)七(8)为优秀班级，七(5)七(6) 七(7)为合格班级。在个别班级出现问题的情况下，政教处立即接管班级进行管理，理顺班级管理办法，寻找到出现问题的本质原因，经过一个多月的整治管理，班级情况逐步稳定。最后才交给重任在肩的钱联鹅同志，到目前为止，班级面貌发生了明显变化。

6.学生公物爱护的教育取得比较好的效果。在教育上，有一个叫破窗理论，也就是说，在人群集中的地方，假如你停一辆崭新的豪华轿车，半个月之内肯定还会保持完好。假如你停一辆车窗已坏的轿车，不到一个星期，那辆车已经面目全非。所以，我和我的团队班主任特别注意这方面的管理。一学年以来，通过第一次与后勤部的配合，对各班的窗帘布进行统一拆洗，各班级教室财产严格按照后勤部的清查程序，在每次班级卫生检查中，融入班级公物管理，各班一有损坏，立即报后勤按照责任界定进行赔偿。在这制度下，我校毕业班6个班级的班级财产和生活区公物没有一件损坏，七年段8个班级的课桌椅保护完整无损，

本学期公物无任何损坏的班级有(包括无意损坏)：七(1) 七(2) 七(3) 七(8) 八(1) 八(2) 八(3) 八(4) 八(5) 八(6) 八(7) 八(8)九(4) 共12个班级，真正能实现珍爱学校的一花一木。

三、塑造一个亮点，完善导师制。

通过小家庭导师制的实施。与迫切需要关心指导的学生建立一定的联系，及时进行个性化、亲情化的个别指导，关注不同类型学生生命成长，成为学生树立人生理想的指导者，学生思想成长的培育者，学生心理健康的维护者，学生与家庭的沟通者，学生多方面发展的辅导者。目前参加学生型师生小家庭的德育导师已有56余人，组建了56个各具特色的小家庭。本学年，按照学生类型，调整了师生小家庭的模式，把小家庭分为培优辅导、特长训练、问题学生转化、差生辅导四个类型。依据学生特点进行组建小家庭，尤其侧重于问题学生转化类小家庭的考核和奖励，使一部分带问题学生的指导师所付出的努力能够得到适当的回报和价值体现。并且，政教处调整了小家庭的活动项目，把以前大家因为场地受限的问题解决了，每周按照统筹兼顾的安排，对所有年段的小家庭进行实践活动的安排，以学生学习调节为主，观看电影、体育活动、社会实践、图书阅览这些活动的开展进一步充实了学生的周末活动，对身心健康起到很好的调适作用。

在问题学生转化上，我在第一学期梳理出12名问题学生，分别由姜玉红、徐彬、陈春玲、周珊珊、陈尔军、朱得根、何金莲、马琴等同志担任问题学生转化的小家庭指导师，签定转化责任书，明确转化要求，第一学期结束，郭和杰

施 臻 叶增渝 郑存杰 何 冠 林 肯 林 翩 黄 伟 许钦靖 池亮亮这10人效果显著，另有2人因为试读期满，停止试读，转学。第二学期开学后，我们立即按照要求重新梳理问题学生，把新插班进来和新冒出来共7位问题学生由谢文刚、胡 督、林 俊、徐 彬、刘子艳老师负责转化，签定责任书。并把问题学生的转化定为两个阶段，一是上学期转化效果明显的定为情感巩固阶段，二是新的问题学生或上学期转化不明显的定为一级关注阶段，对他们进行全程的行为和思想状态跟踪。在学部主任的指导下，启动温暖工程，对所关注的问题学生对象进行每月督导和谈话，了解导师工作动态和学生状态，效果显著。截止到本学期末，定为情感巩固阶段的10位学生，整个行为习惯和生活状态，已经发生了翻天覆地的变化。这是13位带问题学生指导师对新纪元最大的贡献和杰出的价值体现。新纪元应该以这样的老师为荣。

四、撑好一个支点，加强队伍建设

班主任是学校教育最重要的一个支撑点，班主任的素质能力直接决定了学校思想工作和管理体系是否正常的关键点。通过学习和培训，树立科学的教育理念，同时结合教育实践、学以致用，不断总结提高是培养或者挖掘潜力的重要手段，我们采用自助提升，内部培训为主，请进来与走出去相结合的模式。

1、我每周一次下发班主任(指导师)工作指南，把上周的小结、本周的工作、需要注意的事项以及一些管理理念整理成文字文本，让文本成为班主任学习、交流、沟通、研讨、提高的有效资料库。要求班主任确立一种意识：以学生为主体;抓住两条主线：养成教育，班级管理;转变三个观念：变灌输为渗透，变单方面为全方位，变被动接受为主动吸收。一年来，共发出32次班主任(指导师)工作指南。

2、通过优秀班主任与新班主任的师徒结对，使新班主任快速适应本校的管理机制，提高自身的管理水平。一学期，我们一共有6对班主任完成师徒结对，促进年轻同志的快速成长。

3.印制《班主任工作手册》和《生活区管理日志》，此手册内容要求班主任和生活老师于每月月底26号前本月的工作具体执行情况进行反馈，关注班主任和生活教师的过程管理。周文华、姜玉红、徐彬、马琴、林俊这些班主任的工作手册做得非常好，能干及时总结一段时间以来管理过程的得失，随时掌握当前学生的动态，发现问题及时整改，将不良问题消灭在萌芽状态。苏秀琴、王亚文、杨小燕、刘崇兰、张新美等同志的生活区日志，能很好的反应出一月工作痕迹，表彰先进，鞭策不足。正因为他们那种良好的责任心和工作态度加技巧，才能使我们本学年的生活区管理成效显著，一学年，生活区财产完好率达到100%，门、窗、床、墙面、门均没有任何损坏;学生半夜出生活区玩电脑没有发生1起;学生偷窃只发生6起，查获4起;晚上爬围墙一学年发生1起。这些数据足以说明班主任和生活教师在管理生活区上取得了非常好的效果。

4.打造一支关注细节、注重创意、张扬个性、高效执行的班主任学校德育可持续发展的重要途径。本学期我们先后组织了培训钱联鹅、钟海静等班主任参加心理健康教育教师资格证培训;马琴代表我校班主任在集团公司德育会议上交流工作经验，给德育队伍提供了交流、学习的平台;组织6次主题班会活动，给班主任提供了实践、成长的舞台;按月检查各班的管理情况，及时反馈信息提出整改要求，给德育工作者锻炼、提高的平台;校园网站上开辟的德育之窗、德育服务以及收集到的优秀论文、个案、作品等都成为全体班主任和教师借鉴学习的窗口。20xx年有朱得根老师等3篇德育论文参加县德育论文评比并获奖;有5篇德育论文被推荐集团德育专刊上;2篇论文参加浙江省民办教育协会德育论文评比并获奖。

五、树好一面旗帜，引领德育活动

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。根据中学生的思想实际——亲身体验后留下的印象最为深刻的特点，我校开展了内容丰富、形式活泼的社会实践活动，形成了以体验教育为特色的中学生思想教育三活动。首先通过学生自主管理委员会的成立，一共分设两操督查组、卫生督查组、就餐督查组，对学生的集体性活动进行管理和评比。由他管向自管迈出第一步。第二步进行阳光志愿者活动，这是德育最具有体验的活动之一，由招募志愿者公告开始，然后学生报名到确定志愿者队伍人数，然后根据学校公益劳动的需要，安排学校卫生维护志愿者、餐厅服务志愿者、学校文明监督志愿者、大型活动志愿者四个岗位，共计有324人参加，这是一个庞大的服务载体。阳光志愿者采取竞争上岗、轮岗，学生会检查落实情况，实行民主管理，充分扩大优秀学生群体的作用，让更多同学参与组织学校的各项活动，参与自我管理，以培养自己做人的尊严感、道德感和责任感，逐步达到学会做事，学会做人，学会与人共处，推进自主管理进程。学生通过志愿服务这一岗位，在体验中和表彰的激励下，逐渐规范自身行为，提高自我管理能力，向提升学习力发展。第三步就是校园新星评比。我们在本学期组织了你们的骄傲，我们的榜样中学生校园新星的评比，共评选出来80名行为自律之星;82名学习自主之星;74名生活自理之星，59名人格自尊之星。整个校园新星从设计到策划和最后的表彰大会的召开，都进行了周密的安排活动，学生的主体能动作用得到了充分的展示，行为规范得到了进一步的提升，自身素质得以增强。

六、存在的问题

1、纵观整个德育管理工作，无非围绕两个问题展开：人的问题和事的问题。要实现工作中的细节化管理，就要在工作前做好事的规划，在工作中做好人的协调，那么，整个德育工作的运作则会顺势发展，最终实现我们既定的目标。

2、合理配置班主任是学校教育教学秩序稳定的重要因素。随着教育人性化的深入，如何以人为本，把思想道德工作做入学生的心坎里去，必须要加强理论学习，转变教育观念，提高处理和解决问题的能力。一位优秀的班主任，对一个问题的研究应该有三步：怎么样——为什么——怎么办。而现实中往往有人连怎么样都表述不清、不全，不想问为什么，只望高人指点 怎么办。遗憾的是这样的高人并不曾多见。而只追求怎么办，忽视前面的两步骤，会极大的浪费教育成本。

历经艰辛而不挠，不达终点而不止是本学期从事德育工作的新纪元全体教师的真实写照，让我们在下学期继续携起手来，励精图治，深化研究，进一步规范学生的行为习惯，做好学生的思想疏导工作，在转化后进生方面取得较明显的效果，去扮亮德育的美好明天。

厨师长个人述职报告篇5

尊敬的各位：

一、经营：我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如：顾客的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品；季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。等等。

二、办理：以人为本，我员工情况素质教诲，每天都对员工有性的厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业。努力，员工整体素质得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等；有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在，了、优质、高效、创新的团队。

三、质量：菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长，我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定；还前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进；还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生：《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都对各自的卫生区，，由我不查抄；，规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置；厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不须要的后果。

五、成本：在菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，是追求的。厨师长，我也总结出降低成本的新方法。如：库存状态，坚决"先进先出"原则，把存货较长的原料尽快销售出去；研究制造无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把成本控制到每个员工身上，使所有厨房员工都成本，从而效益最大化。

综上所述，在本年度，团队的努力，在厨房经营办理了；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然，也还，比如，受甲流以及金融危机的，消费者就餐的品味与档次下降，这使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。从事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后，我会带领我的团队挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

厨师长个人述职报告篇6

时间过得很快，转眼要到20xx年了。回顾20xx年，我有很多方面在明年要去改进和完善。如今年的.绩效考核，节能降耗，六常整理。我自己在这一年里也对管理的深入了解，公司今年帮我们圆了大学梦，重新回到学生时代的感觉，还有余世维讲座的学习。这些都让我更加了解企业，更加科学的管理。

一、20xx年菜品投诉方面：

新桥店菜品总体是比较稳定的，各个档口在去年的基础上有所提升。针对菜品原料的投诉不多，但是菜品在我们操作中出现的咸淡问题还时有发生。比如:6月份开胃鱼头的酱料比较咸，我们处理不到位，出现大量客人投诉，我有失职之处，解决问题不深入，后来还是经过刘总的提醒问题才得以解决。

二、绩效考核的实行：

绩效考核的实行带动了大部分员工做事的积极性，也改变了一些员工做事的不良习惯，但是我们打分的尺度和标准不够细化，明年要把绩效考核更加标准和完善。

三、工作的不足之处：

1、在物品保管方面：很多工作做得还不到位，例如脱水机，全年坏掉3台，很大一部分原因就是员工在操作中使用造成的，以后要吸取教训不再发生类似事件。

2、在节能降耗方面：厨房电源的开关，员工基本上都能够及时，但是水资源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龙头水量过大，杀洗人员洗东西水量过大，炉台水龙头不及时关闭。今后要加以监管，把浪费降低到最小。8月份食堂老师的更换，由于提前安排和准备不到位，没有做好衔接，给后来的工作造成很大的被动，连续一个星期菜品都不合口味，加之又正处夏天，员工反映强烈。这是我们两位厨师长的失职造成的，今后要引以为戒，不再发生类似事件。

四、20xx年公司提供的学习方面：

今年举办的三次菜品研讨会，使我加深了如何对原料提鲜的理解，刘总在会上的讲话，使我从中学到提高厨师职业道德和坚持做好事方面的启发。学习余世维讲座，从中学到很多对员工管理，工作要求，职业素养方面的知识。在今年10月份，成立了“金华职业学院得尔乐大专班”，通过考前辅导，所有学员都通过了学前考试，正式成为了一名大学生。公司给我们圆了一个大学梦，提供免费上大学的机会，边上班边学习。加上今年的工资调整，员工福利得以提高。

五、六常管理的实施：

通过六常法的实行，我们员工对于卫生要求，物品的整理、分类存放、用具定位。大部分员工做的都很到位，因为检查时跟绩效相结合打分，虽然我们今年做的不是很好，但今后会更加规范，争取做得更好。

六、日常的工作情况：

已完成每月考勤的汇总和核对，每月破损餐具的清点，开餐前的卫生检查，高峰期的工作纪律和加工房调料的配制，日常的转货等工作以及年底酱油肉、鳗鲞的自制工作。

20xx年很快就要到了，我会把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本职工作。愿我们的明天更加美好！

厨师长个人述职报告篇7

回顾过去的一年，在各位领导的带领下，在同事的支持下，我们团结一起完成了很多的事情，一起度过了跟多艰难的时刻。而作为一名厨师长，我深知我的职位它代表着什么，我在本职工作中，始终怀有一颗真诚服务的心，我带领餐厅同事认真办好每一次的宴会，尽心为客户提供精美的菜肴与热忱的服务，也为酒店带来了客观的收益和社会效益。现我将这一年来的工作总结陈述，望各位领导同事批评指教。

1、食品安全方面。犹记得年初曝光一起食品卫生事件，有家酒店食品卫生不过关，过期食物扎堆，后厨环境脏、乱、差。我在看到这起新闻时，及时团结带领厨房同事，大搞食品检查，全面摸排，大到厨房用具，小到食物用品、用量。我们力求为酒店营造一个健康安全的食品环境，并也以此为戒，杜绝发生这类安全问题。

2、成本用量方面。有些食品用量无需多加，有些人力无需多使。在日常厨房管理过程中，要做到物尽其用，不多用，控制花销，节约成本。我们提倡绿色的、节俭的作风，鼓励每位员工按需用餐。并且，我们会回收资源，循环利用可用材料，保证能达到绿色环境的最大化。

3、菜品创新方面。作为厨师长，我每月都会召集员工大会，大家集聚一堂，共商菜肴创新大计。通过交流实践，我们部门推出了多种菜品，并且有部分菜品反映良好，有望成为酒店的特色佳肴。

厨师长个人述职报告篇8

--副厨师长吴##

时间过得很快，转眼要到20##年了。回顾20##年，我有很多方面在明年要去改进和完善。如今年的绩效考核，节能降耗，六常整理。我自己在这一年里也对管理的深入了解，公司今年帮我们圆了大学梦，重新回到学生时代的感觉，还有余世维讲座的学习。这些都让我更加了解企业，更加科学的管理。

一、20##年菜品投诉方面：

新桥店菜品总体是比较稳定的，各个档口在去年的基础上有所提升。针对菜品原料的投诉不多，但是菜品在我们操作中出现的咸淡问题还时有发生。比如:6月份开胃鱼头的酱料比较咸，我们处理不到位，出现大量客人投诉，我有失职之处，解决问题不深入，后来还是经过刘总的提醒问题才得以解决。

二、绩效考核的实行：

绩效考核的实行带动了大部分员工做事的积极性，也改变了一些员工做事的不良习惯，但是我们打分的尺度和标准不够细化，明年要把绩效考核更加标准和完善。

三、工作的不足之处：

1、在物品保管方面：很多工作做得还不到位，例如脱水机，全年坏掉3台，很大一部分原因就是员工在操作中使用造成的，以后要吸取教训不再发生类似事件。

2、在节能降耗方面：厨房电源的开关，员工基本上都能够及时，但是水资源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龙头水量过大，杀洗人员洗东西水量过大，炉台水龙头不及时关闭。今后要加以监管，把浪费降低到最小。8月份食堂老师的更换，由于提前安排和准备不到位，没有做好衔接，给后来的工作造成很大的被动，连续一个星期菜品都不合口味，加之又正处夏天，员工反映强烈。这是我们两位厨师长的失职造成的，今后要引以为戒，不再发生类似事件。

四、20##年公司提供的学习方面：

今年举办的三次菜品研讨会，使我加深了如何对原料提鲜的理解，刘总在会上的讲话，使我从中学到提高厨师职业道德和坚持做好事方面的启发。学习余世维讲座，从中学到很多对员工管理，工作要求，职业素养方面的知识。在今年10月份，成立了“金华职业学院得尔乐大专班”，通过考前辅导，所有学员都通过了学前考试，正式成为了一名大学生。公司给我们圆了一个大学梦，提供免费上大学的机会，边上班边学习。加上今年的工资调整，员工福利得以提高。

五、六常管理的实施：

通过六常法的实行，我们员工对于卫生要求，物品的整理、分类存放、用具定位。大部分员工做的都很到位，因为检查时跟绩效相结合打分，虽然我们今年做的不是很好，但今后会更加规范，争取做得更好。

六、日常的工作情况：

已完成每月考勤的汇总和核对，每月破损餐具的清点，开餐前的卫生检查，高峰期的工作纪律和加工房调料的配制，日常的转货等工作以及年底酱油肉、鳗鲞的自制工作。

20##年很快就要到了，我会把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本职工作。愿我们的明天更加美好!